淀粉有什么作用？
1、可以做黏合剂
2、可以做培养基
3、可以加工成各种制品
4、可以做食物，人类最主要的碳水化合物能量来源之一 淀粉是一种多糖，学名是葡聚糖，是由葡萄糖聚合形成的。它是植物体中含量最多的碳水化合物，也是人类主要的能量来源。
我们平常所吃的粮食，如水稻、小麦、玉米等，它们所含的碳水化合物都主要以淀粉的形式存在。
在自然界中，除单糖、双糖和寡糖外，所有的碳水化合物都是多糖，而淀粉就是其中一种重要的多糖。与蛋白质、脂肪一样，淀粉也是生物大分子。它与蛋白质、脂肪的不同之处在于它的分子中含有大量的游离羟基。
由于这些自由羟基的存在，使得淀粉能够溶于冷水形成胶状溶液，这一特性使得它成为食品工业中应用广泛的黏性物质。例如，制作粉条、粉皮等需要加入明矾作为固化剂，而明矾的成分正是硫酸铝钾，它在水中溶解后电离出的阳离子能够中和淀粉颗粒表面所带的负电荷，使淀粉颗粒凝聚，进而形成具有一定韧性的凝胶。
淀粉还能被用于合成抗菌素、杀虫剂、除草剂等，在医药行业中也扮演着重要角色。