毛鸡有什么作用？
1、鸡的蛋白质含量高，而氨基酸齐全，对人体很有利。 鸡肉是含蛋白质最高的肉制品之一，每100克鸡肉中含有23.3克的蛋白质，比同等重量的牛肉和猪肉都高。而且人体必需的8种氨基酸都在其中，这些氨基酸对于儿童生长发育十分有益。 鸡肉中赖氨酸含量丰富。赖氨酸是人体必需氨基酸，但体内不能合成，只能外源供给。如果缺少赖氨酸，就会影响儿童的发育及人体的免疫能力。食用含有丰富赖氨酸的鸡肉，可以补充由于膳食不平衡而导致的人体赖氨酸缺乏。
鸡肉富含钙、磷、铁等矿物质，有补血功能；而且鸡肉的蛋白质含量高达21%，且属于优质蛋白，更容易被人体吸收利用。适当吃些鸡肉，有助于缓解缺铁带来的头晕乏力、易怒、头痛、记忆力减退、抵抗力下降等症状。 《中国药典》中有记载，鸡肉可用于气虚虚弱、肺虚咳嗽、脾虚腹泻、肾虚尿频、产后乳少等症的治疗与调养。
2、鸡的脂肪质量高，熔点低，易于消化。 目前，市场上常见的肉类食品中，鸡肉的脂肪含量较低，而且脂肪酸组成比例均衡，多不饱和脂肪酸含量较高，有利于降低胆固醇水平，稳定血脂。同时，鸡肉所含的脂肪酸易于吸收，对脑细胞和神经系统的增长有帮助，还能有效维持眼睛的正常功能和青少年视网膜的发育。 美国医学专家研究表明，餐餐有禽肉，可减少患中风的危险性。他们指出，每周吃2～6次鸡肉或鱼，可以减少患心脏病的风险，从而降低死亡的可能性。我国民间也有“一日食鸡，可代替三肉”的说法。
3、鸡的维生素品种多，含量丰富。 鸡肉不仅含有丰富的维生素和水分，还含有有机铁元素和无机锌元素，特别是维生素A和维生素C的含量特别高，这在其他肉类食品中是很少见的。适当吃些鸡肉，有利于增强体力、强壮身体。
需要提醒的是，尽管鸡肉营养丰富，但在烹饪过程中也会流失一部分营养。建议大家在烹饪时最好采用炖的方法，这样才能最大程度保留鸡肉的营养。