龟汤有什么作用？
要纠正题主一个错误，龟汤和猪骨汤、牛汤不一样，并不滋补。 所谓“冬养肾”，其实是指冬季肾脏的功能比较旺盛，而与“补”无关。从中医来分析，肾是主水的，而冬季天气寒冷，河流湖泊都趋于封冻，所以人体也处于一种封凝状态，此时肾脏功能最旺盛，因此才有了“冬天补肾”的说法。 而“春生夏长秋收冬藏”，其中“冬藏”就包含了对肾脏的养护，因为天冷人体阳气内敛，精气蓄积，正是为了来年春生夏长做准备。 所以，“冬养肾”实际上是在说明，在冬季我们应当特别注意对肾脏的保护，而不是通过进补来让肾脏变得强悍。
再说回龟汤的作用。前面说了，龟汤并不滋补，那它的作用是什么呢？ 我个人认为，龟汤的主要作用在于滋阴潜阳、益肾健骨。 为什么这么说呢？且听我慢慢道来—— 先来说说这个“阴”，龟汤的“阴”主要来自于其中的蛋白质。我们知道，蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物，而在氨基酸中有含有碱性基团的，如赖氨酸、精氨酸等；也有含有酸性基团的，如氨酸、蛋氨酸等。这些基团会互相结合，从而形成具有酸碱性反应的氨基酸团，如丙氨酸有中性侧链，甘氨酸有碱性侧链，天冬酰胺有阴离子侧链等等。
这些带有不同侧链的氨基酸经过缩合反应，最后会在氨基端形成一个带负电的羧基末端的氨基酸序列，即蛋白多肽。而这个末端对于维持体内酸碱平衡起到了至关重要的作用。 就拿乌龟来说吧，它全身都是宝贝，其中蛋白质就富含多种氨基酸，而且据测定，其中的色氨酸含量比牛肉还要高，而这种含有人体必需氨基酸的动物食材，最容易被人体吸收利用。
再来说说这个“阳”，龟汤的“阳”主要来源于虾米、虾仁以及韭菜等食材中含有的雄性激素样物质。 说到这里，可能你就会明白，经常喝些龟汤其实是有助于我们阴阳平衡的（如果感觉我说得不够清楚的话）。
当然，阴阳平衡了，我们的体质才会保持健康。 至于那个“肾”嘛……