纤维素酶有什么作用？
纤维素（Cellulose）是植物细胞壁的主要结构成分，占植物中总可溶性碳水化合物的60%～90%，属于多羟基醛类高分子化合物。它由葡萄糖单元聚合而成，通过苷键相连接的链状结构，由于链呈螺旋状排列，故又称为纤维素的螺旋体。 天然纤维素是由β-1，4-糖苷键和β-1，3-糖苷键交替组成的线性多糖，其基本结构如图1所示[2] 。 由于纤维素分子量很大，一般难以直接消化，因此必须先将其水解为单糖后，才可能进一步被吸收利用。在消化道中，纤维素首先受到咀嚼肌的研磨，经过胰液、胆汁混合液的浸泡，并被多种消化酶如淀粉酶、乳糖酶等的作用，逐渐分解为单体糖（如葡萄糖、果糖等）。随后这些单体糖经肠粘膜的吸收进入人体血液循环系统，被组织细胞作为能源或合成物质的原料。
然而，人体对纤维素的利用率是相当有限的，有研究指出，尽管饮食中的纤维素含量不足总摄入能量的5%，但吃入体内的纤维素却有70%被排出体外；且只有不足1%的膳食纤维素被肠道微生物降解为脂肪酸、乳酸等小分子物质，从而被吸收利用，其余则随粪便排出。因而，为了保持人体营养的均衡，必须不断摄取富含纤维的食物。
值得注意的是，近年来，随着生活方式及饮食结构的改变，我国居民对纤维素及其制品的摄入日益匮乏，人均每天纤维素的摄入量为12g左右，而世界卫生组织建议的正常摄入量应为25~35 g/d。从整体上来看，国人对于纤维素的摄入远远不足。
当然，补充纤维素不仅仅限于食物，一些纤维素制剂亦可以充当补充剂的角色。不过，目前市售的商品化纤维素补充剂种类并不多，比较常见的是纤维素片，如益品清肠胶囊就是由纯化的刺槐豆粉制成的，其中所含的纤维素可为肠道提供稳定的可消化吸收的能量来源。还有以纤维为原料生产的纤维素胶囊、纤维素片剂以及浓缩汁等产品。