1、开胃消食，降低胆固醇 醋中的氨基酸可以刺激胃液分泌，因此有开胃消食的作用，食醋中含有丰富的无机盐和维生素，有利于维持人体内环境的平衡； 而经常吃一些醋对血管健康也有好处，可预防动脉硬化和冠心病的发生，不仅如此，还能起到降血脂的作用，帮助患者控制血糖水平。
2、杀菌抗病毒 用醋漱口，能杀死口腔内食物残渣里的细菌，达到保护牙齿的作用，另外，用醋泡脚也能杀灭脚上的细菌，防止脚气发作；而直接食用醋或者蘸着醋吃，能够使胃酸浓度升高，从而抑制肠道细菌和病毒繁殖，有杀菌防感染的作用。
3、美白护肤 大家都知道维生素E具有美容的功效，而白醋里含有丰富维生素E，坚持用白醋洗脸，就能美白嫩肤，淡化斑点，在用白醋泡脚的过程中，也能有效去除脚部老化角质，滋润皮肤干燥部位。
4、软化血管，促进新陈代谢 随着年龄的增长，体内的抗氧化物质会慢慢流失，进而引起氧化应激反应增多，这时候食用醋能够起到一定的缓解作用，因为醋中含有丰富的氨基酸和有机酸等营养物质，能够有效对抗体内羟自由基，减少对身体损伤，同时，还能加速脂质过氧化物的分解，促进机体新陈代谢。
班颖优质答主增进食欲，帮助消化：米醋中的乙酸具有独特鲜味和香气，能刺激消化道黏膜，促进胃液分泌，有助于消化，并能杀菌除异味。它对油腻及辛辣食品有较好的缓解作用，因此人们在食用这类食物时，最好配一些醋。
预防心血管疾病：有研究发现，经常吃醋的人高血压发病率仅为1.8%，而少吃醋的地区高血压发病率则高达30%以上。此外，日本国立循环器官疾病研究所对127名志愿者进行测试发现，吃寿司时喝米醋泡的姜和只吃寿司的人相比，甘油三酯含量会降低。总胆固醇和甘油三酯明显升高者患动脉粥样硬化、冠心病及其他心血管疾病的危险性较大，而醋能有效降低它们的含量，利于心血管健康。
降低血糖：美国俄亥俄大学教授理查德·凯尼在研究中发现，餐前喝2汤匙醋，血糖可降低45%。研究人员让志愿者空腹时摄入50克糖，然后在糖水中混入不同量的醋和黄油，发现醋可以延缓糖在人体内的吸收，对降低血糖很有帮助。
预防肥胖：日本东北大学研究人员让肥胖者在早餐前喝含有815毫克醋成分的饮料，8周后，他们的体重平均能减少0.375公斤。另有研究发现，用含有45克醋的混合果汁代替三餐，可以促进超重者体脂肪、腰围和体重下降。研究者分析指出，醋能提高人体的能量消耗，可能在一定程度上帮助瘦身。
