柳丁油起什么作用？
一、对心血管的作用 对冠状动脉有扩张作用，能增加冠脉血流量； 使心肌耗氧量下降，有利于抗心肌缺血； 降低血液黏稠度和血小板聚集性，减少血栓的形成； 可防止动脉粥样硬化，预防心肌梗死。 二、抗氧化和清除自由基的作 用 抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜结构和功能完整； 提高抗氧化酶活性，如超氧物歧化酶（SOD）等； 增强机体免疫功能，调节机体应激系统； 减轻肾上腺素的脂肪代谢紊乱，防止或延缓糖尿病的发生和发展，减轻胰岛β细胞的负荷从而起到保护胰腺的作用。 三、其他作用 有助于缓解焦虑、紧张、抑郁的情绪； 增进食欲，促进睡眠； 防治骨质疏松，维持钙质平衡。
目前，国内外均采用冷浸法制备柳丁油。即将新鲜柳丁放入清水中浸泡24小时后，取出晾干，放入洁净容器内，加盖密封，置入冷冻箱中，冷藏5～7天后即可得到浅色透明液体，即香橙精油。生产1吨香橙精油约需消耗2.6吨左右的鲜橙。
一般采用蒸馏法从柳丁油中提取色素。 首先将植物油加热至360℃左右，然后蒸留出无色油状液，待冷却后，加入碳酸氢钠或碳酸钠溶液进行皂化反应，生成可溶性皂。然后用盐酸中和皂化液，使PH值降至3～4之间，此时色素开始析出。然后将色素萃取到乙醇中，再经浓缩、干燥后可得成品橙色粉末——甜菜红蛋白。