醋有什么功效和作用吗？
醋，是一种调味品，颜色有红褐色、黑褐色或白色，由不同的原料生产而成；味道酸、甜、苦、辣、咸各有不同。 醋不仅是一道美味佳肴的佐料，而且还是一种疗效广泛的“药”呢！ 早在《诗经》中就有关于醋的记载：“醯醢盐豉，淳浓相和” 。在汉代许慎编著的《说文解字》中记载：“醋，酢也。”可见我国用醋有着非常悠久的历史。 食用方法多样，可根据菜肴需要，蘸食、凉拌、炒炖、煎炸等，如糖醋排骨、糖醋里脊、醋熘白菜等。 另外，制作泡菜时，也可以加入一些米醋，起到增加风味的作用。
1.增强肠胃功能 中国素有“民以食为天，食以胃为先”的说法，可见胃部健康的重要性。而平时如果多吃一些有利于肠胃的食物，则能改善胃肠功能，促进食物的消化和吸收，维护肠胃健康。 而醋正是这样一种食物，因为醋中含有丰富的氨基酸、有机酸成分，具有刺激胃酸分泌的作用，能够帮助消化，促进食欲（尤其是老年人和儿童），适合各类人群食用。
2.杀菌解毒，减轻炎症反应 科学研究表明，醋中含有较多营养物质，对多种有害菌具有杀灭效果，可以有效的杀死细菌，抑制病毒增殖。而且，由于人体内部本身存在大量的细菌，因此想要彻底清洁是不太可能的。此时，多吃些含有防腐剂的醋，能够防止病菌滋生，达到保健效果。 除了杀菌作用外，醋还有一定的解毒效果。对于一些有毒物质，比如汞、镉、铬、铅等重金属以及酒精，农药残余等，都具有一定的净化作用。这主要是因为醋中含有丰富的氨基酸以及有机酸成分，可以与这些有毒物质进行结合，从而起到解毒效果。
3.美容护肤，祛除色斑 女性对于自己的容貌是非常重视的，而皮肤作为人体最大的器官，也是最美妙的器官之一，若是有瑕疵，就会大大影响美观。许多女性朋友都会花费大量的时间和金钱在护肤上。其实，美容护肤，不仅要外在保养，还要内调。而醋就是极好的护肤品，因为醋中含有丰富的氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养成分，能够有效滋养肌肤，减少黑色素的沉积，从而起到美白祛黑色素斑的效果。
4.强身健体，预防疾病 经常饮用醋，不仅可以杀菌排毒，还可以强身健体。这是因为醋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，而这些物质都是人体必不可少的营养元素，经常摄入，可以加快机体新陈代谢，提高免疫功能，有效预防疾病发生。 对糖尿病患者来说，控制好血糖水平尤为重要，而多吃含膳食纤维丰富的食物，可以有效延缓糖分吸收，控制饭后血糖升高，因此建议糖尿病人可以适当进食醋。 除了以上介绍的内容，适当喝些醋，还能缓解疲劳，帮助入睡，让你精力充沛，皮肤紧致有光泽。