蛋白氨基酸有什么作用？
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是含有氨基和羧基的一类化合物，是由一个碳原子、一个氢原子和一个氮原子组成的有机化工原料。有20多种氨基酸，其中人体中存在14种（成人）。它们组成复杂的分子，如多肽和蛋白质。 氨基酸的作用主要来源于其衍生物——多肽及蛋白质。作为单体的氨基酸几乎没有生物学功能，只有与其它氨基酸结合成多肽后才开始发挥作用。从这一层面上讲，氨基酸的功能取决于其结构特征和在多肽链中的位置，即是由空间结构决定的。 但作为食品，其本身也具有重要的营养保健作用。
一、提供必需氨基酸，补充日常膳食不足。必需氨基酸是人体不可缺少但又不能自身合成，必须通过食物摄取的氨基酸。由于人体的必需氨基酸共有8种，因此又称为“必需氨基酸”，它们是： 二、构成蛋白质的重要成分。在人体内，各种酶、激素、抗体和某些神经递质，大多由氨基酸组成或含有氨基酸的成分。
三、维持蛋白质的结构和功能。氨基酸通过形成肽键连接起来形成多肽，多肽进一步盘曲折叠形成具有特定构象的蛋白质分子；而特定的构象又决定了蛋白质分子的特异性功能。可以说，氨基酸分子提供了蛋白质分子结构的基础。
四、调节新陈代谢，改善生理功能。某些氨基酸能够调节体内能源物质代谢过程，增加机体对营养物质的吸收利用；也可以调节激素水平，影响内分泌系统功能；还能直接激活酶的活性，从而起到调节生理机能、治疗疾病的效果。
五、抗疲劳，提高耐寒、耐热能力。一些氨基酸具有兴奋神经的作用，可以增强肌细胞的能量储备，增强组织对缺氧的耐受力，因此可以抵抗运动造成的代谢抑制，起到抗疲劳效果。另外，也有助于增强耐力，提高抗寒冷和高温的能力。
六、美容、抗氧化。一些氨基酸具有淡化色斑，美白肌肤的功效；还能参与皮肤组织的新陈代谢，增加皮肤弹性，预防皱纹产生。某些氨基酸还有抗辐射、养肝明目、抗氧化和提高机体免疫功能等作用。