苯甲酸钠有什么作用？
苯甲酸钠是食品防腐剂，为无色至白色结晶或粉末，对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用，可致过敏性皮炎。 苯甲酸钠进入体内后，主要是通过肝脏进行代谢，部分以原形经肾脏排出；少量可经过乳汁分泌，并可能进入胎儿体内。孕妇及哺乳期妇女应尽量避免进食含苯甲酸钠的食物。 大鼠急性毒性实验表明，500mg/kg的苯甲酸钠灌胃，未见致死现象，说明其有毒性。还有抑制中枢神经系统、腐蚀口腔、咽喉局部的作用。 目前认为，苯甲酸钠引起儿童龋齿的危险性较低，但是可能会影响牙齿萌出过程中的钙化过程，从而增加发生龋齿的风险。 我国规定，苯甲酸钠在糕点、冷冻点心、果酱中最大使用量为2.5g/kg；在蜜饯凉果、糖果、饼干中最大使用量为1.5 g/kg。而欧盟国家不允许在糕点中使用该物质，美国则禁止在冷饮中使用苯甲酸钠。
目前，国际癌症研究机构(IARC)已经将苯甲酸钠归为人类致癌物。而国内虽然尚未明确其致癌性，但也认为应避免长期大量摄入。 值得注意的是，近年来研究发现，即使停止服用含苯甲酸钠的药物和食品，体内苯甲酸浓度也不会迅速下降，需要持续监测。