猴头菌对胃有什么作用？
猴头菇，是药食同源的植物之一，属真菌动物门担子菌纲核菌目猴头菇科猴头菇属，又名猬头、山珍之王等，因为其外形很像猴子大脑的形状且表面布满疙瘩而得名。 该物种主要分布于亚洲、欧洲及北美洲等，在中国分布较为广泛，多生长在气候温暖的山林中，喜温暖、忌严寒和潮湿，主要寄生在栎树、麻栎、柞树、桦木等阔叶树的树干上或者枯死腐朽的枝干里[1-3]。
我国最早关于猴头菇的记录见于唐代的《食疗本草》，明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中也有记载，并认为“猴头，性味甘平，能益五脏、助消化”；清代赵学敏在其所著的《本草纲目拾遗》中指出，“猴头，养胃阴，生津液”[4]。历代文献对于猴头菇的滋养强壮作用给予了较多的关注，现代研究表明，这些与猴头菇的营养价值和药用价值有着密切的关系。
一、营养价值高，药用价值大 作为珍贵的天然滋补食品，猴头菇的营养价值较高。《中国药典》中记载，猴头菇富含蛋白质（30.35％）和维生素B族（硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B6)，还含有脂肪、糖类、多肽类物质等多种营养成分[5]。有研究报道，从猴头菇子实体中提取的多糖物对于降低胆固醇水平、血液黏稠度，以及改善人体新陈代谢等方面均有良好的效果；还有研究发现，猴头多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂的作用，可预防动脉粥样硬化的发生和发展，并能显著升高白血病患者的白细胞，减少全血粘度和血浆粘度而起到消炎的作用[6-8]。
通过现代仪器分析表明，猴头菇中含有大量的人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量最高，为总氨基酸量的20.69％，其次为亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和蛋氨酸，猴头菇的营养价值极高，符合现代人们对于营养保健食品的要求。可以利用先进的技术开发相关的功能性食品，以促进猴头菇资源的深度开发和利用。
二、适宜人群广，不良反应小 由于猴头菇营养丰富，药用价值大，故适宜人群也比较广泛。可用于治疗食欲不振、消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等疾病；还可用于肿瘤病人的辅助治疗，如鼻咽癌、肝癌、肺癌、肠癌等，均有较好的疗效[9]。常服猴头菇，还可润泽毛发、乌黑头发、护肤养颜、增强机体免疫功能[5]。
现代医学证明，即使服用剂量达到日常推荐剂量的10倍，也没有发现任何关于猴头菇的毒理学证据，因此可以很好地认定猴头菇是一种安全性较高的食品[10]。