卵麟脂的作用是什么？
卵磷脂，英文名字是Lecithin。化学名称是磷酸胆碱双酯类。从化学结构上来看，它是由两个有机膦酸基团（phosphonyl groups）与一个胆固醇酯连接而成。
由于含有磷和胆固醇，所以它可以作为合成其他生物活性物质的前体，比如： 神经递质乙酰胆碱（Acetylcholine）； 前列腺素（Prostaglandins）； 人血清白蛋白（Human Serum Albumin）等等。 目前已经有很多关于卵磷脂的药理学研究报道。其中比较引人注意的包括： 一项在急性心脏缺血再灌注损伤小鼠模型上的研究结果表明[1]，口服摄入卵磷脂可以抑制心脏功能失调、预防心律失常，并能够降低心脏受损后的收缩力减弱及损伤后乳酸产生量。
还有一项发表在《美国药理学杂志》[2]上的研究结果指出，每天给小鼠灌胃400毫克/公斤卵磷脂，连续28天，能明显减缓老年小鼠脑组织的衰退，并能改善大脑对脂肪代谢的调节能力。研究人员还发现卵磷脂能增强老年小鼠脑内神经营养因子的表达水平，而神经营养因子具有维持中枢神经系统（CNS）的功能和保护神经元的作用。 除了直接作用于中枢神经系统外，卵磷脂还可以间接通过激素调节机制影响免疫功能。有研究显示[3]，口服给鼠灌胃卵磷脂1周后，可以显著增加血浆中可溶性IL-2受体的含量。还能有效促进T淋巴细胞的增殖，增强体液免疫反应。
目前国内外关于卵磷脂的研究越来越多，尤其是在抗衰老方面，很多研究都显示出了积极的效果。这主要在于卵磷脂可以调节脂质代谢、抗氧化应激、修复细胞损伤等作用。
随着研究的深入，卵磷脂这种古老的营养素也许会给人类带来更多的福利！