氯化钠是什么作用是什么？
“盐”的定义很广，我们平常吃的食盐其实就是氯化钠（NaCl），生活中还有很多其他形式的“盐”，比如： 酱油、咸菜里面含有氮化钾（KCl）；
糖酱、果酱中含有亚硝酸盐（NaNO₂）；
咖啡，巧克力中含有咖啡因和可可碱（主要为溴酸钾或苯甲酸钠等），这些都是盐类。
这些盐类的共同特点是含钠（钾、钙等金属元素亦然），且电离时生成阴离子，阳离子都是金属离子。
可以认为“盐”就是Nacl之类可电离出阴阳离子的化合物。 当然，这个定义太过宽泛了，从化学角度讲就不太严谨。但这么定义的好处是可以将我们日常饮食与营养学研究联系起来。
很多食物中都含有不同形态的氮化物，它们大多是细胞中物质代谢的中间产物，具有重要的营养功能——例如，人体必须每天都摄入一定量的钾，否则就会得麻痹症，而钠和氯是人体必不可少的阳离子，体内不能产生（合成）这两种离子，必须通过食物摄取。 所以无论天然或人工合成的含氮化物的物质都可以认为是“盐”。从这个意义上说，食品添加剂也是一种“盐”——它是人类用以调节食品味道、颜色、稳定性和防腐等功效的辅助材料，是现代食品加工不可缺少的组成部分。